Lub hom phiaj ntawm kev khaws cia luav yog xav kom tau nqaij thiab nqaij. Lawv tuaj yeem muab tau los ntawm cov tsiaj tuag xwb, thiab txoj kev tua tsiaj yuav tsum tau nqa tawm ntawm qhov ua tau zoo li qhov ua tau rau tus tsiaj thiab ua tib zoo kom tsis txhob cuam tshuam qhov zoo ntawm daim tawv nqaij.
Rau ntau tus luav, tua kab luav tsis yog ib txoj haujlwm yooj yim, yog li tsab xov xwm no yuav pab koj ua nws sai thiab tsis muaj ntshav li sai tau, thiab tseem yuav qhia koj txog qhov ua cov nqaij tawv tom tsev.
Yuav ua li cas xaiv cov luav kom tua tsiaj
Thaum muab qe rau cov nqaij, lub sijhawm tua tsiaj yog tsis muaj qhov tseem ceeb. Qhov loj tshaj plaws yog tias luav muaj qhov hnyav txaus. Luav los ntawm plaub lub hlis uas muaj hnub nyoog haum rau kev tua tsiaj. Nrog txoj kev tu kom zoo, qhov hnyav ntawm tus tsiaj thaum muaj hnub nyoog no yuav tsum ncav cuag 3-4 kg. Thaum raug xaiv tua tsiaj, nws zoo dua rau kev tawm ntawm cov tsiaj loj tshaj thiab tsis muaj mob rau kev yug menyuam.
Nws raug nquahu rau cov connoisseurs ntawm cov tawv kom xaiv cov luav yug hauv lub caij ntuj no. Cov tsiaj zoo li no muaj lub plhu zoo tshaj plaws thiab zoo tshaj plaws. Cov tawv nqaij ntawm cov tub ntxhais hluas tsiaj, thiab luav yug hauv lub caij ntuj sov, ua kom poob qis.
Luav daim tawv nqaij thaum lub sij hawm molting tsis tsim nyog rau lub sijhawm nws.
Tus neeg tua tsiaj yuav tsum paub tias eared molts yog:
- Hnub nyoog - ob nyob rau lub sijhawm txij li 1.5 txog 6 hli txij li hnub yug;
- Lub caij nyoog - thawj zaug feem ntau yuav poob rau lub Peb Hlis - Plaub Hlis, zaum ob hauv lub Cuaj Hli Ntuj - Kaum Hli.
Kev txiav txim siab qhov kawg ntawm tus luav lub molt yog yooj yim. Ua li no, maj mam muab txig rau lub tsho tiv no. Tuab thiab tuab cov plaub hau tuav khov kho, tab sis yog tias cov plaub muag ntog tawm ntawm qhov yooj yim lossis qhov muag kov, qhov no yog qhov tseeb qhia tseeb ntawm cov tsiaj lub ntsej muag.
Lub sijhawm zoo tshaj plaws los tua tsiaj plaub pluav yog lub Kaum Ob Hlis-Ib Hlis. Thaum lub sijhawm no, luav tsis los, thiab pluab yog lub feem ntau ntom thiab muaj txiaj ntsig.
Npaj rau tua tsiaj: hnub nyoog rau tua tsiaj
Cov txheej txheem ntawm slaughtering, skinning thiab txiav ib tug luav yuav tsum tsis txhob ncua. Rau cov kws tshaj lij, qhov no yuav siv li 5 feeb. Yog li ntawd, muaj txhua yam ntawm tes yuav ua rau cuam sai sai thiab yuav tsis cuam tshuam rau cov nqaij thiab cov tsiaj zoo.
Kev npaj rau tua tsiaj yog li nram qab no:
- Tus luav yog zaum thiab tsis tuaj yeem haus lossis dej hauv 10-12 teev. Qhov no yog qhov tsim nyog los ntxuav cov hnyuv;
- Tam sim ntawd ua ntej yuav tua tsiaj, tus luav yuav tsum tau ntxuav thiab pub kom qhuav.
Txog kev tua neeg koj yuav xav tau:
- Pas ntaus pa;
- 2 rab riam. Ib qho yuav tsum ntse rau kev txiav, lwm qhov me ntsis npub rau kev ua haujlwm nrog daim tawv nqaij;
- Ntau lub tais cov tais diav (cov lauj kaub lossis lwm cov khoom ntim khoom sib xws);
- Lub phiab ntawm cov dej huv thiab qee rab khaub hlab rau so koj txhais tes;
- Cov cuab yeej qis, uas yog xaiv lossis cov khoom tsim raws cov qauv xaiv;
Yog tias koj yuav tsum saib lossis nqa tawm cov tsiaj tua tsiaj hauv thawj zaug, nws raug nquahu kom muaj lub raj mis ntawm ammonia nrog koj.
Ua ntej yuav tua tsiaj, koj yuav tsum saib cov vis dis aus uas yog qhov tseeb tua thiab tua tsiaj. Yog tias muaj cov neeg paub sib xws uas khaws cov luav, ces nws raug nquahu kom nqa tawm thawj txheej txheem nyob rau hauv lawv kev saib xyuas thiab kev taw qhia.
Lub vaj huam sib luag tau zoo yuav ua rau cov tawv nqaij txiav thiab kev txiav lub cev ntau dhau. Feem ntau nws tau ua los ntawm cov hlau lossis ntoo.
Qhov ntev ntawm cov tiaj tiaj yog li ntawm 20 cm, raws cov npoo muaj cov ntse thiab dua li cov ntaub ntawv nkhaus upwards raws qhov ncig (ntawm kaum sab xis). Tag nrho qhov ntev ntev yog li 30 cm. Hauv nruab nrab ntawm daim txiag yuav tsum muaj tus nuv rau dai nws, zoo li tus zawj meej meej qhia qhov nruab nrab ntawm lub plank.
Txoj Kev Yooj Yim Luav: tua tsiaj li cas
Tam sim no cia saib seb yuav tua tau luav li cas. Hauv kev xyaum, muaj rau (6) qhov ntawm kev sai, siv tau thiab tua ntshav tas li ntawm tua tus luav. Kev xaiv ntawm cov yooj yim tshaj plaws ntawm lawv yog txiav txim siab los ntawm qhov muaj ntawm kev paub thiab txhais tau tias txhais tau tias:
- Cov hom tsis muaj ntshav (jamming) yog ib txwm rau peb lub teb chaws. - qhov ntawd yog, tsoo lub luav rau saum taub hau nrog yam khoom tsis pom. Nws qhov zoo yog qhov yooj yim thiab tsis tas yuav khoom siv ua cov nyom. Kev tuag tshwm sim sai txaus, hauv ob peb feeb.
Rau tib neeg tua, tus luav yuav tsum tau tsa rau ntawm nws ob txhais ceg hind, pub kom zoo nyob twj ywm thiab ntaus rau sab nraum qab taub hau nrog tus pas ntoo. Ib qho 40-50 cm ntev daim ntawm lub duav kov yog qhov zoo tshaj plaws rau qhov no. Nws yog ib qho tseem ceeb los xam lub zog thaum tsoo. Lub tshuab muaj zog tuaj yeem tsoo lub pob txha taub hau thiab ua rau cov nyom ntawm cov txheej txheem tsim nyob hauv lub pob. Phem tshaj qhov qub, nws yog lub zog dhau hwv, txij li qhov pom ntawm tus neeg ntaus ntaus tsis yog rau qhov tsaus muag ntawm lub siab. Yog tias qhov no tshwm sim, lwm lub tshuab yuav tsum ntaus.
- Txoj kev Fab Kis siv tsis tshua tau siv ntawm no, tab sis nws yog ib qho muaj heev nyob hauv Europe.... Tus luav tau raug coj los ntawm nws lub ntsej muag hind, nteg ຢ tav toj lossis tuav hauv huab cua. Txhawm rau tua cov luav, nws yog ib qhov tsim nyog los tsa nws thiab co nws nrawm. Rau txhua qhov zoo li yooj yim ntawm cov qauv no, nws muaj qhov tsis zoo: nws yuav siv lub zog zoo kawg li kom co tus tsiaj hnyav 7-9 kg nrog ib txhais tes, nrog rau kev paub.
- Nrog kev pabcuam hluav taws xob, kev tua kab mob luav yog nqa tawm ntawm cov liaj teb loj. Rau qhov no, lub taub hau ntawm tus tsiaj tso rau ntawm ob lub xaim hluav taws xob thiab raug tua los ntawm hluav taws xob hluav taws xob.
Nws tsis pom zoo kom siv hluav taws xob hluav taws xob hauv tsev rau kev tua tsiaj, tshwj xeeb los ntawm cov qauv network. 220 volts muaj ntau dhau rau tus tsiaj. Thiab kev siv tsis tsim nyog ntawm tsev neeg hluav taws xob network ua rau muaj kev hem thawj rau lub neej ntawm cov miner nws tus kheej.
Cov lus ceeb toom tsis siv rau cov twj tshwj xeeb hluav taws xob tshwj xeeb uas tau tsim tshwj xeeb rau lub hom phiaj no. Qhov tsis zoo xwb yog tias cov khoom siv zoo li no tsis tshua muaj nqis rau txhua tus neeg.
- Lwm qhov kev xaiv yog rhuav lub ncauj tsev menyuam. Ua li no, tuav lub luav nrog ib txhais tes los ntawm hind ob txhais ceg, nias nws mus rau lawv tus kheej, nrog rau lwm yam nruj me ntsis npog lub taub hau. Nrog lub ntsej muag sib zog ntawm txhais tes mus rau ib sab, lub ncauj tsev menyuam txoj sia thiaj li tawg thiab lub duav tuag.
- Cov koob txhaj tshuaj kuj tseem siv tau los siv cua los tso rau hauv cov tsiaj lub pob ntseg. Cov txheej txheem no yog hu ua huab cua embolism. Nws tsis tshua muaj siv hauv tsev. Feem ntau siv hauv tsev kho mob. Ib qho kev tsis txaus ntseeg tseem ceeb yog tias kev tuag tsis tshwm sim tam sim ntawd, thiab cov txheej txheem ntawm exsanguination tsis ua tiav tiav, uas cuam tshuam cov neeg siv khoom ntawm cov nqaij thiab plaub.
- Tua koob - dab tsi tshwj xeeb cov cuab yeej zoo li rab koob txhaj tshuaj rau. Qhov rab koob ntawm lub cuab yeej, nkag mus rau hauv lub hlwb ntawm tus tsiaj, pab txhawb nws txoj kev nrawm thiab ua rau tib neeg tua neeg. Nws yog qhov ua tau zoo tshaj plaws rau txhawm rau lub paj hlwb ntawm txoj kab ntawm lub qhov muag mus rau lub ntsej muag txawv.
Tom qab tua tsiaj, tus neeg yug tsiaj yuav tsum ua tiav kev ua tiav ntawm cov tsiaj lub cev. Ua li no, lub cev tuag raug tshem tawm los ntawm nws cov ceg hauv ib rab pas nrig tshwj xeeb. Nws yog ib qho tsim nyog los txhawm rau txhaws nrog ob txhais ceg txuas nrog lub taw tes ntawm tus pas, kis rau lawv kom deb ntawm qhov dav ntawm tus ncej. Qhov chaw puncture yuav tsum nyob hauv qab lub hauv caug ob leeg. Qhov zoo tshaj yog tias koj tswj tau txais ntawm pob txha thiab leeg.
Txhawm rau txhawm rau cov ntshav, kev txiav txim siab tshwj xeeb yog tsim rau tus tsiaj lub qhov ntswg, lossis txoj leeg ntawm caj dab raug txiav los ntawm lub qhov ncauj nrog rab riam nyias. Qee zaum cov ntshav ntws tau muab los ntawm kev tshem tawm cov plaub muag. Nws yuav siv li 5-7 feeb los ua kom cov crock zoo. Tom qab paub tseeb tias cov ntshav tau ntws mus rau hauv lub thawv npaj tau yav dhau los, koj tuaj yeem ua daim tawv nqaij thiab txiav lub cev nqaij.
Yuav tu cov tawv nqaij kom huv li cas
Txhawm rau nrawm nrawm thiab yooj yim nrog rab riam ntse, koj yuav tsum ua kev txiav raws li hauv qab no:
- Saum toj lub hauv caug sib koom tes ntawm ob txhais ceg hind nyob hauv ib lub voj voog;
- Los ntawm ntug qhov phais ntawm lub ntsej muag patellar, kev phais thib ob yog ua los ntawm sab hauv ntawm sab nraud ntawm lub paw, tom qab ntawd raws cov puab tais mus rau kev phais hauv lwm lub paw;
- Pem hauv ntej ob txhais ceg (hauv qab ntawm lub hauv caug txha), Tail thiab pob ntseg raug txiav tawm;
Tom qab ua kev txiav, daim tawv nqaij ua tib zoo, maj mam sib cais los ntawm lub cev. Txhawm rau mus txog pem hauv ntej paws, lawv maj mam muab tso tawm, tom qab ntawd daim tawv nqaij tshem tawm ntawm lub taub hau, txawm hais tias qhov no ntawm pluab tsis yog qhov tshwj xeeb. Rau kev nkag siab zoo ntawm cov txheej txheem, koj tuaj yeem siv cov yeeb yaj kiab, ntawm uas muaj ntau yam nyob hauv Is Taws Nem, lossis saib cov haujlwm ntawm tus kws tshaj lij.
Ua cov tawv nqaij luav nyob hauv tsev rau cov pib tshiab
Tam sim no cia peb saib yuav ua li cas ua daim tawv luav nyob hauv tsev. Rau kev ua haujlwm, koj xav tau ib qho cuab yeej tshwj xeeb - ib txoj cai. Nws yuav tsis yooj yim ua. Rau dab tsi nws yog ib qhov tsim nyog los muab tso ua ke peb kab ua ke hauv daim ntawv ntawm tsab ntawv "A". Ntxiv mus, nruab nrab bar yuav tsum yog txav tau. Nws yog qhov yooj yim dua los ua ib txoj cai los ntawm pawg thawj coj 25-30 cm dav. Ib qho kawg yog nqaim thiab ncig. Txog kev yooj yim, koj yuav tsum muaj lub rooj tsavxwm nrog qhov ntev ntawm 80 txog 100 cm.
Kev pleev tawv nqaij tsis yog qhov nyuaj. Ua haujlwm nrog nws yog nqa tawm hauv cov txheej txheem hauv qab no:
- Soaking yog ua tiav rau preliminarily tshem tawm cov av thiab txawv teb chaws. Soaking yuav siv qhov chaw nyob hauv ib lub taub ntim nrog dej sov (cov tawv yuav tsum ntab dawb) ntawm qhov kub txog 40 degrees. Cov neeg muaj lub ntsej muag txaus siab ntxiv ib me nyuam diav ntawm hmoov ntxhua khaub ncaws rau 1 liter dej. Formalin (1 ml rau ib haus kua) los yog sulfidine (2 ntsiav tshuaj rau ib haus kua) kuj tseem tuaj yeem muab tshem tawm cov cab.
Nws yog qhov tsim nyog los xau cov tawv tshiab rau li 3-4 teev.
- Tom qab tshem cov av thiab txawv teb chaws cov khoom ntawm daim tawv nqaij, fleshing ua, uas yog, tshem tawm cov rog thiab cov leeg txheej. Rau qhov no, daim tawv nqaij yuav tsum tau ncaj ncaj rau ntawm cov txiag (ib qho ncaj thiab tsis muaj quav). Cov roj ntsha subcutaneous yog ua tib zoo tshem tawm nrog rab riam tsis tseg. Thaum fleshing, thawj zaug pib ntxuav los ntawm lub taub hau ntawm daim tawv nqaij, maj mam txav mus rau tus Tsov tus tw. Cov npoo ntawm daim tawv nqaij yog ntxuav nrog kev txav mus rau sab xis thiab sab laug ntawm nruab nrab.
- Tom qab fleshing, daim tawv nqaij yuav tsum tau degreased.... Ua li no, cov tawv nqaij ntxuav los ntawm txhais tes nrog cov tshuaj ntxuav muag zoo tib yam, yaug kev ua tiav. Hauv qhov no, daim tawv nqaij tsis tuaj yeem qhuav. Cov dej yog pub kom ntws tawm, tom qab ntawd daim tawv nqaij (sab hauv daim tawv nqaij los so nrog daim ntaub qhuav).
- Ua cov tawv nqaij nrog tov ntsev thiab cov kua qaub hu ua pickling. Nws lub hom phiaj yog txhawm rau tshem cov khoom nplaum, ua rau lub zog thiab muag muag ntawm cov khoom. Pickling yog ua tiav siv:
- Fermentation - tsau cov tawv nqaij nyob rau 3-4 hnub hauv ib qho kev daws (rau 1 liv dej sov 200 grams ntawm coarse oatmeal thiab ib me nyuam diav ntawm poov xab);
- Qhov Tsis Muaj - nqa tawm rau 12-16 teev hauv kev daws (rau 1 liter dej sov 50-60 ml ntawm concentrated acetic acid ntxiv rau 2 dia sodium chloride ntxiv rau tov tag nrho). Tom qab nruab nrab ntawm nruab nrab, daim tawv nqaij tau khaws cia ob hnub nyob hauv qhov chaw qhuav ntawm chav sov.
- Tanning yog nqa tawm los ntawm kev thov tannins tshwj xeeb... Nws txoj haujlwm yog txhawm rau txhim kho cov neeg siv khoom ntawm daim tawv nqaij, nce nws lub zog thiab elasticity. Rau qhov uas nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum tau ua cov tawv nqaij ob peb zaug nrog sov pleev rau ntawm ntoo qhib lossis ntoo thuv tawv ntoo. Tus naj npawb ntawm cov sij hawm thiab ncua sij hawm ntawm kev kho mob yog txiav txim siab los ntawm lub peev xwm ntawm daim tawv nqaij kom nqus cov dej.
- Tom qab ntawm daim tawv nqaij tau tso tseg kom nqus noo, cov rog yog nqa tawm, uas yog, muab cov roj nrog daim tawv lossis roj qab zib. Rog yog tsim nyog los tiv thaiv daim tawv nqaij kom qhuav.
- Qhov no yog ua raws cov theem kawg - ziab. Vim li cas tawm hauv daim tawv ncab rau ib hnub.
Tom qab ua tiav cov theem ntawm cov theem no, daim tawv nqaij tuaj yeem khaws cia los yog siv los ua cov khoom plaub.
Yuav ua li cas txiav ib tug luav rau nqaij
Tam sim no cia tham txog yuav ua li cas rau butcher luav. Lub cev txiav txiav yuav tsum tau phais hauv qab lub plab. Qhov no ib txwm ua nyob rau hauv ib maj maj tig mus (piv txwv tias lub carcass yog dai). Tom qab ntawd koj yuav tsum tau tsoo cov pob txha pob txha los ntawm txhawm rau lub duav nrog ob txhais tes thiab tig lawv mus rau tom qab.
Tom qab ua tiav cov txheej txheem no, lawv pib rho tawm cov khoom hauv nruab nrog. Ua nyob rau hauv cov kev txiav txim hauv qab no:
- Lub zais zis thiab ducts sib cais;
- Rau daim ntawm cov plaub nyob tom qab tev tawv nqaij, txoj hnyuv thiab lub plab yog rub tawm;
- Lub zais plab yog txiav tawm nrog rau cov ducts;
- Daim siab ua haujlwm yog tshem tawm.
Tom qab hle lub qhov quav, lub cev tuag raug tshem tawm los ntawm lub raj tshuaj. Lub inedible ib feem ntawm lub hind ob txhais ceg thiab lub taub hau yog txiav tawm. Tom ntej no, luav tuaj yeem siav, thiab yog tias tsim nyog, lub cev yuav tsum muab tso rau hauv lub tub yees. Cov nqaij ntawm cov txheej txheem vuam kom zoo yog xim liab-liab dawb hauv cov xim uas tsis muaj ntxhiab tsw txawv teb chaws.
Raws li koj tuaj yeem pom los ntawm cov khoom siv nthuav tawm, nws tsis yog ib qho nyuaj rau tua ib tug luav. Txawm li cas los xij, nws yuav tsum tau muab ntau ntawm cov neeg muaj zog thiab kev coj ua. Thiab koj yuav tsum txiav txim siab tam sim ntawv xaiv txoj kev tua tsiaj twg los xaiv.
Thaum kawg, qhov yeeb yaj kiab qhia luv luv ntawm yuav ua li cas tua thiab tus neeg tua tsiaj ib tug luav tom tsev rau cov pib tshiab: