Cov noob ntoo thuv muaj dav paub txog lawv cov txiaj ntsig kev noj qab haus huv. Lawv muab tib neeg lub cev nrog cov vitamins ntawm pab pawg B, A, P, C, E, ntxiv rau manganese, hlau, magnesium, phosphorus, zinc, tooj. Cov qib Boron thiab tryptophan nce ntxiv kev ua kom lub cev muaj zog thiab txhawb nqa kev pw tsaug zog zoo, thiab me me ntawm cov txiv ntoo txaus siab rau qhov yuav tsum tau protein txhua hnub ntawm ib tug neeg. Kev noj qab haus huv, qab thiab zoo, txiv ntoo thuv yuav tsum muaj nyob hauv cov khoom noj txhua hnub... Ib qho me me ntawm nws hauv qhov dej qab ntsev lossis khoom qab zib yuav zoo rau lub cev nrog cov tshuaj muaj txiaj ntsig thiab pab tswj kev noj qab haus huv. Cia wb mus saib ze ze yuav ua li cas khaws cov khoom siv tseem ceeb no rau lub caij ntuj no hauv tsev.
Cov ntoo thuv ceev cia tau ntev npaum li cas?
Cov ntoo thuv tsis muaj lub neej ntev. Qhov no yog vim muaj cov tshuaj lom neeg muaj tshuaj lom neeg, qhov feem tseem ceeb ntawm cov uas yog cov rog cov zaub. Yog tias qhov kev hloov khoom noj uas tsis pom tshwm sim, cov rog hloov pauv lawv cov khoom, cuam tshuam rancidity rau saj ntawm cov txiv ntoo.... Pwm thiab poob ntawm cov xeeb ceem tom qab tseem yog cov cim ntawm cov zaub mov lwj, i.e. cov lus cog tseg thiab cov kev mob ntawm kev khaws cia ntawm cov khoom lag luam uas muaj txiaj ntsig thiab kim tshaj plaws tau ua txhaum.
Nws yuav tsum raug sau tseg tias ntoo thuv txiv ntoo yog cov noob txiv tsuas yog muaj xwm txheej. Lub npe no daig hauv kev ua noj. Yog li, hauv lub siab ntawm cov neeg siv khoom, lub tswv yim tias txhua cov txiv ntoo muaj lub txee ntev lub neej tau kho tau. Pine noob txiv yog lub noob ntawm Siberian ntoo thuv ntoo thuv, zoo tiv thaiv los ntawm kev puas tsuaj sab nraud los ntawm lub plhaub muaj zog thiab zais hauv lub khob hliav... Raug nyob rau hauv kev tiv thaiv zoo li no, txiv ntoo tsis poob lawv cov zaub mov muaj txiaj ntsig thiab muaj txiaj ntsig zoo nyob rau hauv rau lub hlis, hauv daim ntawv huv, lub neej txee txo mus rau 2-3 lub hlis, raug raws li qee txoj cai.
Qhov ze ntawm cov txiv ntoo ntoo thuv tau khaws cia rau nws qhov kev nyob hauv ntuj, ntev dua tag nrho nws cov khoom muaj nqi thiab saj yog khaws cia.
Cov cim ntawm kev ua txhaum ntawm cov nqe lus thiab nqe lus ntawm kev khaws cia tuaj yeem yog qhov hloov pauv ntawm cov xim ntawm cov ntsiav, muaj cov pwm los yog tsaus rau ntawm cov nplej. Lub saj zoo ntawm cov ntoo thuv ceev hloov pauv tau ntau - cov saj thawj ua ntau qaub, thiab tom qab ntawd rancid thiab ntse.
Xaiv cov ntoo thuv ntoo rau cia
Ntoo thuv ceev yog qhov zoo tshaj plaws nyob rau hauv feem me me. Qhov no yuav muaj txiaj ntsig zoo rau kev noj qab haus huv (cov khoom muaj txiaj ntsig ntawm cov ntoo thuv tau nqus rau hauv tib neeg lub cev los ntawm 99%), thiab yuav tsis ua rau koj xav txog lub sijhawm ntev cia ntawm qhov ntau. Qhov kev xaiv ntawm neeg rau noj muaj qee qhov peculiarities - cov txiv ntoo yuav tsum tsis txhob ziab ntau dhau, so nrog hmoov (ua kom dej khov) lossis nyob hauv chav ci kom ntev.
Thaum ntoo thuv ua rau noj thaum ua txhaum ntawm qhov chaw cia, lub saj nyob rau hauv lub qhov ncauj yuav hloov - txhua yam zaub mov noj los yog haus tom qab lub txiv ntoo yuav zoo li iab.
Thaum muaj qhov xav tau khaws cov khoom noj loj ntawm cov txiv ntoo. tsim nyog them sai sai rau cov khoom siv raw - dab tsi yog qhov tseem ceeb yog li cas tag nrho cov khoom siv saib - cones, shells, ntoo thuv txiv ntoo ntsiav. Lub hauv paus chiv keeb ntawm cov khoom kuj tseem ua lub luag haujlwm - txiv ntoo los ntawm Siberian taiga tau zoo dua qub. Cov suav txiv ntoo hauv Suav yuav tsum tau ua tib zoo txiav txim siab - ntawm lawv muaj feem ntau hloov kho lossis khoob cov qauv.
Lub caij ripening rau cov ntoo thuv txiv ntoo yog Cuaj Hli Ntuj-Kaum Hli, thaum lub sijhawm ntawd cov cones lawv tus kheej poob ntawm tsob ntoo mus rau hauv av. Pib cia thaum lub sijhawm no, koj tuaj yeem paub meej txog qhov tshiab ntawm cov khoom qub.
Npaj yuav ua li cas rho tawm thiab khaws txiv ntoo hauv tsev
Qeb no yuav saib xyuas kom zoo ntawm kev tswj hwm cov khoom thiab tso cai rau koj kom cov noob txiv ntoo tawm uas, rau qee qhov laj thawj, tsa kev ua xyem xyav txog lawv qhov zoo.
Cov txiv ntoo tau tawm ntawm lub khob hliav qab (yuav ua li cas ua li no, uas tau qhia hauv daim duab hauv qab no), nphoo ib txheej nyias rau ntawm qhov chaw qhuav thiab tiaj.b (ntaub tuab lossis ntawv ci) thiab qhuav rau ob peb hnub. Nyob hauv qab huab cua, nws yog qhov ua tau los siv lub tshav kub ntawm lub qhov cub lossis hluav taws, uas yuav ua kom txoj kev ziab kom qhuav.
Nws yog nruj me ntsis txwv tsis pub siv ntuj hnub ci kom qhuav ntoo thuv txiv ntoo - nws tsis zoo cuam tshuam rau cov roj ntsha uas muaj nyob hauv cov khoom thiab txo nws cov txee lub neej.
Kev siv ntau dhau los cuam tshuam tsis zoo ntawm cov khoom lag luam, yog li ziab yuav tsum tau saib xyuas tas li - do, tshem tawm cov txiv ntoo dub.
Cones cia
Kev tsim cov xwm txheej feem ntau rau kev khaws cov ntoo thuv ntoo thuv, tso cai rau koj kom lawv ntev li ntev tau. Nov yog qhov zoo tshaj plaws rau kev khaws cov txiv ntoo.
Cones yuav tsum tsis txhob ntsws lossis puas. Lub meej mom ntawm lub khob hliav kuj txhais tau hais tias kev ncaj ncees ntawm cov txiv ntoo lawv tus kheej. Tawg qhov quav thiab lub qhov khoob khoob yuav tsis khaws cia thiab yuav tsum tau kuaj los ntawm txhua lub paj, tev tawm ntawm thaj chaw uas puas lawm thiab sim ua kom qhuav txhua yam txiv ntoo zoo.
Ib chav qhuav, txias yog qhov kev xaiv zoo tshaj plaws rau khaws cov buds. Nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum tau tso lawv los ntawm cov quav lossis koob, yog tias cov daig rau lawv thaum sau los ntawm hauv av, ntim cov cones hauv hnab ua los ntawm cov ntaub ntuj (ntaub, ntaub pua chaw) hauv ntau daim, ua tib zoo khi, tshem tawm ntawm qhov uas ncav cuag nas.
Hauv chav tsev nws yog qhov ua tau khaws cov cones hauv tub yees. Lub sijhawm cia ntau tshaj rau cov txiv ntoo hauv daim foos no yog 6 hli.
Muab Khaws Cia Hauv Cov Plhaub Ntoo Cuv Ceev
Cov noob txiv inshell kuj yuav tsum tau xaiv thiab cov ntim tshwj xeeb. Thaum xaiv cov noob, koj yuav tsum them sai sai rau kev ncaj ncees ntawm lub khauj khaum, nco ntsoov tias tsis muaj qhov khoob-puab, cov txiv ntseej ntawm lawv.
Cov khoom lag luam yog muab tso rau hauv cov hnab tshwj xeeb roj-permeable, cov thawv ntim khoom ci lossis cov khob ntim, tiv thaiv los ntawm lub teeb thiab noo noo. Siv nruj thiab raug saib xyuas txhua zaus, cov txiv ntoo no yuav dhau mus li 2-3 lub hlis... Chav qhuav thiab txias (lub qhov rooj hauv qhov cub lossis lub qhov rooj tub yees) raug pom zoo rau cia.
Khaws cov txiv ntoo zoo
Yuav ua li cas tev txiv ntoo thuv rau cov neeg xav tau lawv hauv qhov ntau? Tom qab tag nrho, nws tsis pom zoo kom yuav cov kuab tawv tawv.
Muaj ob peb txoj hauv kev los rho cov ntoo thuvtom tsev, ntawm no yog ob peb tug:
- Cov noob txiv ntub rau hauv dej rau 12-24 teev... Lub plhaub rais los ua softer.
- Tau hliv dej npau npau rau ob peb feeb (5-10 feeb) thiab tom qab ntawd nws yuav yooj yim dua kom sov lawv.
- Txhawm rau kom yooj yim cov txheej txheem tu, lawv feem ntau pom zoo kib hauv lub lauj kaub lossis ci hauv qhov cub ntawm qhov kub ntawm 110-120 ° C rau 2-3 feeb (thaum koj yuav tsum sim lawv). Hauv qhov no, koj tsis tas yuav ntxiv ib qho rog, nws tsis zoo nyob ntawm no.
- Lwm qhov kev xaiv zoo sib xws rau yav dhau los. Cov cua kub hnyiab rau hauv ib qho kev ci lossis roj (2-3 feeb ntawm t = 110-120 ° C) thiab tom qab ntawd muab cov hmoov nplej kub tso rau hauv ib lub tais nrog dej txias heev (nws yog qhov qhia kom muab cov dej khov pov rau hauv dej kom nws thiaj li yog dej khov). Vim yog qhov kub thiab siab poob, lub plhaub ntawm cov txiv ntoo tawg.
Feem ntau, cov ntoo thuv muaj nyob hauv cov khw lossis chaw muag khoom hauv daim ntawv no. Nws yuav raug feem ntau noj cov txiv ntoo tev tam sim ntawd, vim nws feem ntau yuav khaws cia rau qee lub sijhawm..
Peeled rau cia, cov txiv ntseej yuav tsum yog lub teeb, hnav thiab ntom, muaj ib lub xim dub nyob rau sab saum toj. Cov txiv ntoo uas tau ntub dhau lawm yuav tsis muab khaws cia, thiab cov txiv ntoo qhuav heev tej zaum yuav tau khaws cia rau ntev lossis tau nrog cov tshuaj tiv thaiv hmoov. Qhov no txo cov txiaj ntsig zoo ntawm cov ntoo thuv txiv ntoo thiab muaj kev pheej hmoo ntxiv kom tau txais cov khoom lag luam uas tau poob nws cov khoom muaj txiaj ntsig zoo thiab saj.
Khaws cov txiv ntoo cia rau hauv lub thawv kaw ntom ntom, tsis muaj kev sib cuag nrog ya raws (lub thawv ntim khoom yuav tsum qhuav, xws li cov ntaub ntawv raw), huab cua thiab lub teeb. Qhov chaw ntim khoom yog tsuas yog lub tub yees qhov sib npaug. Yog tias txhua yam tau ua tiav, cov txiv ntoo yuav tsis poob lawv cov khoom noj khoom haus thiab rov qab kho kom zoo dua hauv 2-3 lub hlis.
Sab laug yam tsis muaj lub plhaub, cov txiv ntseej yooj yim nqus cov tsw txawv teb chaws, thiab cov txheej txheem ntawm cov roj oxidation thiab rancidity yog nrawm.
Txhua hom ntoo thuv tuaj yeem muab tso rau hauv lub freezer hauv lub thawv kaw nruj. Ib lub txiv ntoo peeled tseem khaws nws cov khoom hauv cov xwm txheej li no rau lub hlis, hauv ib lub khob hliav - txog ib xyoos... Thaum muab khaws cia rau hauv lub freezer, yuav tsum saib xyuas qhov ntim ntawm lub thawv ntim khoom uas muab ntim khoom.
Roasted ceev thiab lawv cia
Ntoo thuv ceev tsis khaws lawv cov txiaj ntsig zoo thaum kib, txawm li cas los xij, lawv cov saj tau qhia ntau dua nrog qhov kev xaiv ua noj no. Frying yog kwv hauv lub lauj kaub kib qhuav uas tsis muaj roj, dhau li ntawm qis lossis nruab nrab kub nrog tas li nplawm thiab tswj... Cov rog ua ke uas pom hauv cov noob txiv yuav ua lub hauv paus rau kev ci. Cov khoom npaj nyob rau hauv txoj kev no tau noj tam sim ntawd thiab tsis khaws cia, txij li nws lub hauv paus roj ntsha twb tau hloov pauv vim muaj cua sov.
Los ze zog ntoo thuv ceev rau qhov chaw muaj kev loj hlob thiab rau lub sijhawm ntawm lawv cov ripening, tau txais txiaj ntsig ntau dua lawv siv. Ua kom zoo khaws cov ntoo thuv ceev yuav zoo siab koj nrog lawv cov kev nplua nuj aroma, zoo tshaj plaws saj, thiab cov khoom muaj txiaj ntsig zoo. Yog tias koj npaj yuav siv cov khoom lag luam ua cov khoom siv rau kev npaj cov roj, cov zaub mov txawv rau kev siv tshuaj ib txwm muaj, ces cov chaw cia khoom yuav tsum tseem ua raws cai. Qhov chaw tsis zoo khaws cia tuaj yeem ua rau kom muaj kev txhim kho pwm thiab rancidity, vim hais tias los ntawm lawv cov keeb kwm lawv cedar noob, thiab tsis muaj noob txiv, uas tiv taus lub sijhawm ntev dua.